¿Alguna vez has probado el kéfir? Es como tener una fiesta con probióticos en la boca. Imagina agua o leche que se ha infusionado con cereales, después de un proceso de fermentación. Puedes conseguir kéfir tanto en forma de leche como de agua. ¡Recursos adicionales!
Comienza con el kéfir de leche. Imagínalo como el primo salvaje del yogur. Estos granos mágicos, pequeños racimos parecidos a la coliflor que dejas caer en la leche, son el primer paso. Lo que te guste: de vaca, de cabra o de oveja. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos días y la naturaleza hará el resto. ¿Cuál es el resultado? ¿El resultado? Una bebida cremosa y ácida que está repleta de bacterias y levaduras.
No te equivoques, el primer sabor puede ser un poco adquirido. La acidez te golpea entre los ojos de una manera positiva. Lucy lo usa en sus batidos matutinos. Ella afirma que le da el impulso adicional para pasar el día.
El kéfir de agua es como el hermano menor que prefiere ser un poco más ligero. Se utiliza agua azucarada o jugos en lugar de leche. Se agregan los mismos granos, pero ligeramente diferentes. Se dejan actuar durante 24 a 48 horas.
Todavía puedo recordar mi primer encuentro con el kéfir de agua, que fue en el puesto del mercado de agricultores dirigido por un hippie llamado Dave. Tenía estos frascos dispuestos como el experimento de un científico loco que salió bien. Tomé un sorbo de su mezcla de limón y jengibre y ¡bam! Una historia de amor instantánea.
Agregue algunas bayas o rodajas de cítricos durante la segunda fermentación para obtener un bocadillo efervescente que rivalizará con cualquier gaseosa.
¿Por qué elegir entre los dos? Ambos tipos de probióticos son excelentes para la salud intestinal. Seamos honestos, nuestros intestinos necesitan toda la ayuda que podamos brindarles en estos días.
Una vez que haya dominado el proceso, es muy simple hacer kéfir. Necesitarás los granos (puedes encontrarlos en Internet o pedirlos a un fermentador), paciencia y muchos frascos limpios por si te pica el gusanillo.
Siempre vigila los granos, ¡son organismos vivos! Al igual que las mascotas, necesitan que los alimenten y los cuiden. Pero sin la factura del veterinario ni el pelo en tu sofá.
También vale la pena mencionar que estas bebidas se pueden personalizar. Puedes experimentar con los sabores hasta que encuentres uno que haga bailar a tus papilas gustativas.
¿Tienes hijos? ¡Inclúyelo también en su dieta! En verano, mi sobrina disfruta de los helados de kéfir de agua con sabor a fresa. Creen que son solo otro dulce helado. Pero en secreto estoy ayudando a reforzar su sistema inmunológico.
Si te preguntas sobre el contenido de alcohol, hay una pequeña cantidad debido a la fermentación. Sin embargo, no es suficiente para que empieces a bailar después de beber unos vasos, a menos que seas muy delgado.
Si quieres estar sano, prueba estas deliciosas bebidas. Las personas de todo el mundo las han disfrutado durante siglos. Desde las babushkas rusas y las abuelas mexicanas hasta la gente moderna que busca formas deliciosas de mantenerse en forma.
¡Prueba a hacer kéfir! Puede que te conviertas en una de esas personas que hablan sin parar en las cenas sobre sus “cereales”. ¡Hay cosas peores que obsesionarse con los cereales!